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L’olio extravergine d’oliva La Bottega di Casa Bottega viene prodotto in Umbria, la regione più verde d’Italia. Tutta la gamma si caratterizza per un bassissimo grado di acidità: circa 0,40% in acido oleico.

La gamma comprende un olio pluricultivar, prodotto con olive di qualità Frantoio, Leccino e San Felice, e due oli monocultivar, prodotti con 100% di olive Ogliarola e con 100% di olive Leccino. Completano l’assortimento tre diverse varietà aromatizzate: olio al rosmarino, olio al peperoncino, olio alle spezie miste.

metodo di produzione

Gli uliveti di provenienza sono situati in una zona collinare sopra i 300 metri sul livello del mare: a tale altezza non è più presente la “mosca olearia”. La raccolta delle olive si effettua ogni anno tra la metà di novembre e la metà di dicembre, con il sistema della brucatura a mano.

Il procedimento di molitura, ovvero di spremitura, prevede l’utilizzo della cosiddetta “molazza”, che trasforma le olive in pasta e quindi di apposite presse che, a freddo, estraggono olio dalla pasta stessa, comprimendola. Il procedimento di filtrazione attraverso strati di cotone idrofilo puro elimina le impurità accumulate.

Dopo un periodo di maturazione di circa 60 giorni l’olio acquisisce le caratteristiche definitive ed è pronto ad essere consumato.

consigli per l’uso

L’intera gamma di olio extravergine d’oliva si presta ad essere consumata con verdure cotte e crude, bruschette, carni grigliate e contorni di ogni tipo.

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